Lolio - Monocultivar Leccino bio

L'olio monocultivar Leccino è caratterizzato da una freschezza, delicatezza ed equilibrio che lo rendono ideale sia per il consumo a crudo che in cottura.

Abbiamo selezionato questo olio EVO monocultivar per il suo favoloso profilo fruttato di oliva, prevalentemente maturo, arricchito da sfumature vegetali.
Al gusto, emerge una sottile e piacevole sensazione di amaro e piccante.

Risulta particolarmente adatto per piatti leggeri come il pesce al cartoccio, verdure alla griglia e risotti leggeri. 

È inoltre un'opzione consigliata nell'alimentazione infantile grazie al suo gusto poco invadente.

Produttore
Gigliobianco

Varietà
Leccino (Biologico)

Colore
Colorazione giallo dorata, riflessi verdi

Sapore
Fruttato leggero, dolce con retrogusto gradevole amaro e sentore erbaceo. 

Altitudine
80 m.s.m.

Area di produzione
Palagiano, Provincia di Taranto, Puglia, IT

Terreno
Suolo con medio impasto ricco di scheletro tendente al sabbioso, arbusti impiantati circa un secolo fa’.

Metodo di raccolta
Raccolta a mano assistita dal pettine.

Temperatura di estrazione
24° C

Metodo di estrazione
Spremitura a freddo in frantoio a ciclo continuo con olive frante con frangitori metallici in acciaio inossidabile a coltelli sequenziali. Gramolatrice ad atmosfera controllata ad idrogeno per contenere l’ossidazione. Estrazione per centrifugazione con sistema a tre fasi (separazione olio, acqua di vegetazione e componenti solide).

Epoca di raccolta
Inizio Novembre 2023